Mini cupcakes aux canneberges

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 195, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 27 G., fibre 0 G., cholestérol 52 mg, sodium 32 mg, sucre 21 G.

Ces cupcakes sont cuits dans un moule spécial muni d'une cheminée au centre de chaque alvéole, créant ainsi un creux à garnir d'une délicieuse crème. La sauce canneberge-cannelle rehausse à merveille la saveur du cupcake d'une note d'agrumes rafraîchissante. Pour une présentation festive, nappez-les d'un simple glaçage en le laissant couler sur les côtés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

3/4 tasse de farine de première qualité
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
Une pincée de sel fin
2 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe + 1,5 cuillère à café de crème (10 %) à température ambiante
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
110 g de beurre non salé à température ambiante
2/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (provenant d'environ un demi-citron)
Équipement spécial: Moule à mini-muffins de 12 cavités avec tubes centraux (chaque cavité a une profondeur de 1/3 de tasse)

Garniture aux canneberges

3/4 tasse de sauce aux canneberges entières
Une pincée de cannelle moulue

Lustre

1/3 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, piment de la Jamaïque, cannelle, zeste de citron, sauce aux canneberges, sucre glace, crème, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Vaporisez généreusement un moule à muffins d'huile de cuisson.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le quatre-épices et le sel. Dans un verre doseur, mélanger les œufs, la crème et l'extrait de vanille.

Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 2 minutes. Tout en continuant de battre, ajouter lentement le sucre en poudre. Arrêter le batteur, racler les parois du bol, ajouter le zeste de citron et poursuivre de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes ; racler à nouveau les parois du bol. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine, environ 60 ml (¼ tasse) à la fois, en arrêtant le batteur plusieurs fois pour racler les parois du bol. Verser ensuite lentement le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, en veillant à ne pas trop battre.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés et lissez la surface. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que la surface reprenne sa forme après une légère pression, soit environ 15 à 18 minutes. Laissez les cupcakes refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille, puis démoulez-les sur un torchon propre et placez-les debout sur une autre grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Nappez les cupcakes de glaçage et déposez environ une cuillère à café de garniture aux canneberges au centre.

garniture aux canneberges:

Faites chauffer la sauce aux canneberges dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la cannelle et écrasez légèrement les canneberges avec le dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Conservez à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Lustre:

Fouettez le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le glaçage est trop épais et ne coule pas, ajoutez du lait, par petites quantités (1/4 de cuillère à café à la fois).