Cupcakes renversés à l'ananas

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Comment faire un gâteau renversé à l'ananas

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ces cupcakes peuvent être préparés avec de l'ananas frais ou en conserve. Ils sont incroyablement moelleux, aérés, parfumés et tout simplement délicieux. La recette est pourtant très simple : la pâte est préparée avec un mélange à génoise blanc tout prêt. Pour la garniture, faites mijoter l'ananas dans du beurre et du sucre roux, répartissez-le dans les moules, versez la pâte par-dessus et enfournez. Une fois les cupcakes cuits, la délicieuse garniture à l'ananas se dévoilera sur le dessus. Ces cupcakes exceptionnels seront la touche finale parfaite d'un repas de Pâques festif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 ananas (1,5 kg), pelé, évidé et coupé en morceaux de 2,5 cm (voir Remarque)
2 cuillères à soupe de jus d'ananas + 2/3 cuillères à soupe
0,5 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, à température ambiante
3 blancs d'œufs
2/3 de tasse d'eau
2/3 tasse d'huile végétale
1,5 cuillère à café d'extrait d'amande
0,5 kg de préparation pour gâteau éponge blanc
Équipement spécial: moule à mini-muffins avec trous au centre, 6 alvéoles

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Graissez et farinez un moule à mini-muffins avec des trous au centre.
Placez l'ananas dans le bol d'un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière. Dans une poêle de 25 cm de diamètre, mélangez l'ananas haché, 2 cuillères à soupe de jus d'ananas, le sucre et le beurre. Faites chauffer à feu moyen-vif. En remuant de temps en temps, portez le mélange à frémissement. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le mélange commence à dorer, environ 10 à 15 minutes. Versez la préparation à l'ananas dans le plat préparé.

Note

Pour la cuisson, vous pouvez également utiliser 1 boîte (566 g) d'ananas en morceaux, conservés dans du jus d'ananas 100 % pur. Égouttez le jus.

Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, l'eau, l'huile végétale, l'extrait d'amande, la préparation pour génoise et 160 ml de jus d'ananas. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la pâte à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Verser la pâte sur les morceaux d'ananas dans les moules.
Faites cuire au four pendant 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes commencent à se détacher des bords du moule et soient bien dorés. Laissez-les refroidir 15 minutes. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus. Retournez le moule et posez-le sur le papier sulfurisé. Retournez-le à nouveau et laissez les cupcakes refroidir complètement dans le moule, environ 1 heure. Démoulez-les ensuite et disposez-les sur des assiettes de service.

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