Cupcakes à l'ananas

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 239, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 43 G., fibre 1 G., cholestérol 32 mg, sodium 89 mg, sucre 30 G.

Des fruits juteux, une génoise légère et un délicieux glaçage au beurre noisette transforment cette pâtisserie traditionnelle en un dessert tendance du XXIe siècle. Ces cupcakes s'inspirent du gâteau renversé à l'ananas, autrefois très populaire aux États-Unis et ailleurs. N'oubliez pas d'ajouter une cerise au marasquin : elle rehaussera la saveur unique de l'ananas.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1 tasse et 1/3 de farine de première qualité
2/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de levure chimique
2/3 tasse de lait
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
1 gros œuf

Remplissage

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 tasses d'ananas mûr haché (morceaux d'environ 0,5 cm)
0,5 tasse de cassonade

Lustre

0,5 tasse de sucre glace
5 cuillères à café de jus d'ananas, frais ou en conserve
6 cerises au marasquin, coupées en deux, pour la garniture
Quartiers d'ananas pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, Ananas

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à muffins standard de 12 cavités de caissettes en papier.
Cupcakes:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le lait, le beurre, la vanille, le sel et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Ne battez pas vigoureusement.

Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, environ 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Remplissage:

Dans une poêle antiadhésive de 25 cm, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ananas, le sucre et le sel et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les fruits soient caramélisés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, soit environ 18 à 20 minutes. Passez une cuillère dans la garniture ; elle doit laisser une trace pendant 1 à 2 secondes. La garniture doit avoir une consistance similaire à celle d'une sauce caramel. Laissez refroidir.
Lustre:

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brun doré et un arôme de noisette, environ 4 minutes. Dès que le dépôt au fond brunit, retirez la casserole du feu. Laissez le beurre noisette refroidir à température ambiante. Incorporez le sucre glace et le jus d'ananas en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assemblée:

À l'aide d'une cuillère à pastèque, creusez un petit puits au centre de chaque cupcake, suffisamment grand pour contenir une cuillère à soupe de garniture à l'ananas. Remplissez le puits et tassez légèrement avec le dos de la cuillère pour égaliser la garniture. Déposez une cuillère à café de glaçage sur le puits pour le recouvrir. Décorez les cupcakes avec des cerises et des morceaux d'ananas.