Poulet aux cornichons, glacé aux canneberges et aux clémentines
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 149, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 366 mg, sucre 27 G.
Calories 149, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 366 mg, sucre 27 G.
Un glaçage épais à base de sauce aux canneberges, de jus de clémentine fraîchement pressé et de romarin parfume délicieusement les poulets et en fait un mets de Noël idéal. Vous pouvez remplacer les clémentines par n'importe quel agrume d'hiver (orange, mandarine). Badigeonnez les poulets de glaçage à plusieurs reprises pendant la cuisson, en veillant à ne pas les brûler, et gardez du papier aluminium à portée de main pour les couvrir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Zeste de 2 clémentines + 1 cuillère à soupe de jus de clémentine
- 0,5 tasse de sauce aux canneberges en bocal
- 1 cuillère à soupe de cassonade bien tassée
- 1 brin de romarin frais
- 4 cornichons, lavés et séchés
- Équipement spécial: chaudron en fonte émaillée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, mandarines, sauce aux canneberges, sucre brun, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une petite casserole à feu moyen, faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le zeste et le jus de clémentine, la sauce aux canneberges, la cassonade et le romarin. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Réservez et laissez refroidir.
- Assaisonnez généreusement les poulets de sel et de poivre. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque poulet de glaçage. Recouvrez le bout des ailes de papier aluminium pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Déposez le poulet glacé dans le plat à rôtir. Enfournez pendant 20 minutes, puis badigeonnez-le à nouveau de glaçage. Vérifiez la cuisson après 15 minutes : si le glaçage brûle, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium sans serrer. Badigeonnez le poulet une dernière fois après 45 minutes, puis vérifiez sa température à cœur. Les cuisses doivent atteindre 74 °C (165 °F) et les blancs 76 °C (175 °F). Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de servir.
Catégories :
Recettes similaires
