Cornichons glacés à la sauce hoisin avec salade de bok choy et de pamplemousse
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 504, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 37 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 172 mg, sodium 2096 mg, sucre 12 G.
Calories 504, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 37 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 172 mg, sodium 2096 mg, sucre 12 G.
Le poulet aux cornichons, à l'asiatique, nappé d'une sauce soja épicée, de sauce hoisin, de gingembre et d'oignons verts, est servi avec une salade rafraîchissante de bok choy frais, de pamplemousse et de piment. Retirez les membranes des quartiers de pamplemousse pour savourer pleinement leur goût sans amertume.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cornichons (environ 700 g chacun), coupés en deux
- 3/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 5 cm de racine de gingembre, pelée et finement tranchée
- 2 petits piments rouges, coupés en deux (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 1 botte d'oignons verts
- 1 pamplemousse, coupé en deux
- 1 botte moyenne de bok choy, finement tranchée
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Salez et poivrez le poulet, puis placez-le côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement croustillante, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre, le gingembre, un piment et 60 ml d'eau dans une casserole. Hachez grossièrement la moitié d'un oignon vert, râpez le zeste et pressez le jus d'un demi-pamplemousse, puis ajoutez-les à la casserole. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance sirupeuse, environ 20 minutes. Badigeonnez le poulet de quelques cuillères à soupe de sauce et poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes de plus.
- Pelez et coupez en tranches la moitié de pamplemousse restante et placez-la dans un saladier. Émincez finement l'oignon vert restant et hachez finement le piment restant ; ajoutez-les au saladier avec le bok choy et l'huile de sésame. Salez et poivrez. Disposez une moitié de poulet dans chaque assiette. Mélangez le jus de cuisson avec la sauce et versez-la sur le poulet. Servez avec la salade de bok choy et parsemez de graines de sésame.
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