Cuisses de poulet à la salade de pamplemousse et de fenouil
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 39 G., fibre 5 G., cholestérol 159 mg, sodium 723 mg, sucre 3 G.
Calories 480, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 39 G., fibre 5 G., cholestérol 159 mg, sodium 723 mg, sucre 3 G.
Des cuisses de poulet rôties, épicées et sans peau ni os sont servies sur des tranches de baguette croustillantes, accompagnées d'une salade légère de fenouil et de pamplemousse. Retirez les membranes du pamplemousse pour préserver sa saveur et utilisez la racine ainsi que les feuilles de fenouil. C'est délicieux, sain et rapide : idéal pour un dîner en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 petites cuisses de poulet sans peau ni os (environ 700 g)
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- 8 tranches de baguette
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 pamplemousses rouges
- 1 petite racine de fenouil
- 1 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de feta allégée émiettée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 245 °C (450 °F). Broyez grossièrement les graines de coriandre et de fenouil au moulin à épices ou écrasez-les dans une poêle épaisse. Placez le poulet dans un grand saladier et saupoudrez-le d'épices, de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Arrosez les tranches de baguette d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Réservez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif ; ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 minutes sur une face. Retournez-le et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré de l’autre côté.
- Disposez soigneusement les tranches de baguette sur la plaque de cuisson chaude. Placez une cuisse de poulet sur chaque tranche. Enfournez sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la baguette soit dorée et croustillante sur le dessous, pendant 15 à 17 minutes.
- Pendant ce temps, pelez le pamplemousse, retirez les membranes et placez les segments dans un saladier. Pressez les membranes et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Épépinez la racine de fenouil ; hachez-la finement, ainsi que 60 ml (¼ de tasse) d'herbes aromatiques, et ajoutez-les dans le saladier avec le persil. Saupoudrez d'1,25 ml (¼ de cuillère à café) de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez bien.
- Répartissez le pain et le poulet dans les assiettes. Déposez la salade de pamplemousse et de fenouil sur le poulet et parsemez de fromage.
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