Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat vous ravira par sa saveur exquise et son arôme envoûtant. La tendresse du poulet se marie à merveille avec le jus et l'acidité du raisin. L'ail apporte une touche piquante, tandis que les olives et les câpres ajoutent une note raffinée. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, ce mets exotique d'exception.

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (1100-1300 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de raisins rouges ou verts sans pépins
• 1 tasse d'olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de câpres en conserve, égouttées
• 2 brins d'origan
• 1 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 2 tasses chaudes couscous instantané, préparé selon les instructions sur l'emballage

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, ail, raisin, olive, câpres, origan, vin blanc, beurre, grain de couscous

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Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites dorer les cuisses, côté peau vers le bas, pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites dorer l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Procédez en deux fois, car toutes les cuisses ne rentreront pas dans la poêle en même temps. Déposez les cuisses frites et leur jus sur une plaque de cuisson ou une grande assiette.
Étape 2
• Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail, 250 ml de raisins, les olives, les câpres, l'origan, le vin et 125 ml d'eau. Mélangez et laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez le beurre. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut, et mélangez-les avec le jus qu'elles ont rendu. Parsemez le poulet du reste des raisins. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 70 °C.
Étape 3
• Allumez le gril du four et placez la grille à 10 cm de celui-ci.
Étape 4
• Placez la poêle sur le gril pendant 2 minutes pour faire croustiller la peau des cuisses. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler.
Étape 5
• Pour servir, répartissez le couscous chaud dans 4 assiettes, déposez 2 cuisses de poulet sur chacune et nappez d'une généreuse cuillerée de sauce.

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