Cuisses de poulet braisées aux olives et aux pommes de terre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 628, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 10 G., protéines 36 G., glucides 28 G., fibre 4 G., cholestérol 158 mg, sodium 639 mg, sucre 1 G.
Calories 628, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 10 G., protéines 36 G., glucides 28 G., fibre 4 G., cholestérol 158 mg, sodium 639 mg, sucre 1 G.
Les cuisses de poulet sont la partie la plus juteuse, ce qui les rend idéales pour le braisage. Elles resteront toujours moelleuses et la chair sera si tendre qu'elle se détachera facilement de l'os. Les cuisses, préalablement saisies, sont braisées dans du vin blanc avec des olives vertes, des pommes de terre nouvelles, des carottes, de l'ail et des herbes aromatiques. Inutile de préparer un accompagnement supplémentaire : c'est tellement pratique et du plus bel effet !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os, pesant chacune 170 g.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- Un demi-gros oignon blanc, finement émincé
- 1,5 tasse de petites carottes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à café de romarin frais haché
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 125 ml d'olives vertes dénoyautées + 60 ml de saumure d'un bocal
- 8 petites pommes de terre rouges, coupées en quartiers
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Saupoudrez le poulet d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Faites chauffer une grande cocotte ou une casserole à feu vif et ajoutez l'huile d'olive. Déposez le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez-le dans une assiette et réservez.
- Baissez le feu à moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute. Ajoutez l'oignon, la carotte, la purée de tomates, la sauge et le romarin. Laissez cuire en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le vin, les olives et la saumure dans la cocotte, ainsi que les pommes de terre. Remettez le poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis ajoutez 500 ml d'eau et portez de nouveau à ébullition. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre tendres, environ 20 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
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