Cuisses de poulet braisées à la française
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce poulet braisé à la française dans une sauce tomate épicée aux champignons est un véritable délice pour les papilles. Avant le braisage, les cuisses de poulet sont panées dans un mélange de farine et de thym, puis frites à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Le poulet frit est ensuite nappé d'une sauce tomate au vin blanc, aux champignons et aux olives, et laissé mijoter. Servez le poulet avec la sauce et des tranches de baguette croustillante pour saucer et savourer chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec os et sans peau
- 1 tasse de farine pour enrober le poulet
- 1 cuillère à café bombée de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 220 g de champignons, coupés en 4 morceaux
- 2 grosses échalotes, finement hachées
- 1 carotte, finement hachée
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse d'estragon frais haché
- 1/3 tasse d'olives noires piccoline ou autres olives huileuses, finement hachées
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano, hachées
- 1 baguette, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, vin blanc, Tomates San Marzano, champignons de Paris, échalotes, carotte, olive, estragon, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez la farine dans un bol peu profond, salez et poivrez, puis incorporez le thym. Enrobez le poulet de farine en secouant pour enlever l'excédent. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer et croustiller des deux côtés. Réservez sur une assiette.
- Faites fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les échalotes, les carottes et le sucre, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez le vin et déglacez le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajoutez l'estragon, les olives et les tomates, puis portez à frémissement. Remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C. Coupez la baguette en diagonale et faites-la griller au four.
- Répartissez le poulet et la sauce dans les assiettes et servez avec une baguette. Conseil de préparation : Couvrir le poulet mijoté et le mettre au réfrigérateur. Réchauffer à feu moyen avant de servir..
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