Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette associe eau et huile pour un délicieux repas de poulet. Les pommes de terre sont frites à la poêle avec des cuisses de poulet croustillantes : elles sont d’abord mijotées dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis frites dans l’huile restante, ce qui leur donne une belle croûte dorée.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet avec os et peau (environ 800 g)
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 350 g de petites pommes de terre rouges, coupées en quartiers
• 1 petit citron, coupé en tranches de 0,6 cm et en deux.
• 4 gousses d'ail, finement tranchées
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 4 tasses de roquette

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, beurre, pommes de terre rouges, pomme de terre, citron, ail, flocons de piment rouge, persil, roquette

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Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez le poulet de sel et de poivre des deux côtés. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, et que la peau se détache facilement de la poêle.
Étape 2
• Baissez le feu à moyen et retournez le poulet. Disposez les pommes de terre autour du poulet, puis le citron et l'ail. Ajoutez 250 ml d'eau. flocons de piment rouge Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se percent facilement à la fourchette. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide, soit 8 à 10 minutes supplémentaires. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, doit atteindre 73 °C (165 °F) et les pommes de terre doivent être croustillantes. Parsemez de persil.
Étape 3
• Répartissez la roquette dans quatre assiettes et garnissez-la de poulet et de pommes de terre. Arrosez chaque portion avec le jus de cuisson restant.

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