Cuisses de poulet au citron, aux olives et au fenouil
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 430, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Cuisses de poulet au citron, aux olives et au fenouil - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau (700 g), coupées en deux
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bulbes de fenouil, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm, 1/2 tasse de frondes finement hachées
- 2 poireaux (partie blanche et vert clair) ; les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en tranches de 2,5 cm d’épaisseur, bien rincer.
- 8 gousses d'ail écrasées
- 1/2 tasse de grosses olives dénoyautées
- 1 citron, coupé en quartiers puis en tranches
- 1 tasse de bouillon de poulet non salé
- Persil frais finement haché pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec une cuillère à café de coriandre moulue, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et faites-le cuire une à deux minutes de chaque côté ; réservez-le dans une assiette.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, les morceaux de fenouil, le poireau et l'ail ; assaisonnez avec la demi-cuillère à café de coriandre restante, le quart de cuillère à café de sel et un peu de poivre.
Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les olives et les tranches de citron et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le citron commence à dorer sur les bords. - Remettez les cuisses de poulet dans la casserole et ajoutez le bouillon de poulet. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif, portez à frémissement et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez les feuilles de fenouil. Parsemez de persil avant de servir.
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