Cuisses de poulet rôties aux olives et aux haricots verts
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 550, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 7 G., protéines 40 G., glucides 29 G., fibre 4 G., cholestérol 225 mg, sodium 983 mg, sucre 17 G.
Calories 550, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 7 G., protéines 40 G., glucides 29 G., fibre 4 G., cholestérol 225 mg, sodium 983 mg, sucre 17 G.
Les cuisses de poulet sont poêlées jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, puis passées au four dans une sauce aigre-douce au vin blanc, aux olives noires et vertes et aux pruneaux. Servez-les avec des haricots verts cuits et la sauce. Pour cette recette, préparez une grande poêle allant au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 petites cuisses de poulet avec peau et os (1,1 kg)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 3 grandes branches de thym
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 16 olives dénoyautées différentes
- 8 pruneaux, coupés en deux
- 1 paquet (340 g) de haricots verts, équeutés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude (elles vont bien adhérer) et faites-les cuire jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée, environ 8 minutes.
- Retournez le poulet et faites-le dorer légèrement de l'autre côté pendant 2 minutes. Transférez-le dans une assiette.
- Égouttez la majeure partie de la graisse de la poêle, en réservant 2 cuillères à soupe. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et le thym, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, 1 à 2 minutes. Ajoutez le vin, augmentez le feu à vif et faites cuire, en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse, environ 2 minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez réduire de moitié, 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, la cassonade, les olives, les pruneaux et les cuisses de poulet, peau vers le haut ; portez à frémissement. Transférez le plat au four et faites cuire jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites, environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Répartissez le poulet et les haricots verts dans des bols. Laissez mijoter la sauce à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant 2 à 5 minutes. Salez et poivrez. Versez la sauce sur le poulet.
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