Cuisses de poulet sautées sucrées et épicées avec du riz

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Recette de cuisses de poulet frites sucrées et épicées avec du riz

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

L'ingrédient clé de ce plat est la sauce jerk jamaïcaine. Elle est utilisée à chaque étape de la préparation et imprègne le poulet et le riz d'une saveur délicieusement savoureuse. Faites mariner les cuisses de poulet dans la sauce jerk, puis faites-les griller sur une plaque chauffante (ou au barbecue), en les badigeonnant de sauce jerk. Servez avec du riz jerk.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Marinade

8 cuisses de poulet désossées et sans peau (filets de cuisses de poulet)
1 cuillère à soupe sauce jerk jamaïcaine

Riz

2 tasses de riz blanc non cuit
3,5 tasses de bouillon de poulet
0,5 tasse de sauce jerk jamaïcaine
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1 gousse d'ail râpée
2 brins de thym frais
1/4 tasse de persil frais haché

Brochettes

4 tranches d'oignon rouge, 1 cm d'épaisseur (ne pas séparer en rondelles)
1 tasse de sauce jerk jamaïcaine
Équipement spécial: cuiseur à riz ; 16 brochettes en métal

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Marinade:

Déposez les filets de cuisses de poulet sur une planche à découper, couvrez-les de film alimentaire et aplatissez-les légèrement pour uniformiser leur épaisseur. Salez et poivrez les deux faces, puis transférez-les dans un bol ou un sac de congélation. Répétez l'opération avec les autres cuisses. Ajoutez la sauce jamaïcaine et mélangez bien. Laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures.
Riz:

Dans un cuiseur à riz, mélangez le riz, le bouillon de poulet, la farine, les flocons de piment rouge, l'ail, le thym, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire le riz selon les instructions de votre cuiseur.

Chachlik:

Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Enfilez une cuisse de poulet sur deux brochettes à chaque extrémité, puis un oignon sur chaque cuisse, puis une autre cuisse de poulet (en veillant à ce que le poulet et les oignons soient bien à plat, et non superposés). Répétez l'opération avec les cuisses de poulet et les oignons restants.
Déposez les brochettes sur la plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes. Retournez-les, badigeonnez-les de sauce jamaïcaine et couvrez-les d'un grand saladier. Faites griller l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 4 à 5 minutes. Transférez les brochettes sur une assiette pour les laisser tiédir et retirez-les des brochettes.
Hachez finement l'oignon. Égrainez le riz et ajoutez l'oignon et le persil haché. Servez avec les cuisses de poulet.