Ailes de poulet sucrées et épicées avec sauce ranch à la feta

Votes : 7

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 809, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 16 G., protéines 21 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 152 mg, sodium 711 mg, sucre 28 G.

Les ailes de poulet sont d'abord fumées jusqu'à mi-cuisson, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et nappées d'un glaçage sucré-acidulé à la mélasse de grenade. Ce mode de cuisson les rend incroyablement juteuses, délicieuses et savoureuses. Servez-les avec des légumes frais et une vinaigrette ranch à la feta.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ailes

24 ailes de poulet entières, coupées en deux (extrémités retirées)
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu

Glaçage sucré-salé

2 cuillères à soupe de ketchup
1 tasse de vinaigre de cidre
0,5 cuillère à soupe de mélasse de grenade
1/4 tasse de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge

Sauce ranch à la feta

1 tasse de crème sure
0,5 tasse de feta émiettée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
0,5 c. à thé de sel
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
Oignons verts hachés pour servir

manches

Huile de colza (canola) pour la friture
2 cuillères à soupe de beurre
jeunes carottes
Bâtonnets de céleri
Équipement spécial: fumoir ; thermomètre à friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : ailes de poulet, sauce barbecue, vinaigre de cidre, mélasse de grenade, ketchup, fromage feta, Crème fraîche, sauce ranch

Cuisiner le plat selon la recette :

AilesPréchauffer le fumoir à 120°C.

Assaisonnez les ailes de poulet dans un bol avec du sel et du poivre, puis placez-les sur la grille du milieu du fumoir. Fumez-les pendant 15 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Retirez les ailes du fumoir et réservez-les.
LustrePendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre, la mélasse, la sauce Worcestershire, la cassonade et les flocons de piment et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Ranch SosuDans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la feta, le persil, le sel et le poivre noir. Versez la vinaigrette dans un saladier et parsemez d'oignons verts.

manchesDans un chaudron, chauffez quelques centimètres d'huile à 190 °C sur un thermomètre à friture.

Faites frire les ailes de poulet fumées, quelques-unes à la fois, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes, pendant 4 à 5 minutes. Dans un bol moyen, mélangez le beurre avec 125 ml (1/2 tasse) de sauce. Enrobez immédiatement les ailes frites de sauce.
Servir avec une sauce ranch à la feta, des mini-carottes et des bâtonnets de céleri.