Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Molly Yeh décrit ses ailes de poulet comme « un festin frit, croustillant et juteux », et elle a raison. Enrobées de farine, de paprika et de poivre de Cayenne, frites et nappées d'une sauce barbecue relevée, ces ailes sont tout simplement à se lécher les doigts !

Ingrédients:

• 2 tasses (240 g) de farine de qualité supérieure
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de gros sel + plus selon votre goût
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
• 1360 g d'ailes de poulet, coupées en deux (sans les extrémités)
• 85 g de beurre non salé
• 1/3 tasse de sauce piquante Buffalo, comme la sauce Frank's
• 1/3 de tasse prêt sauce barbecue
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon vert finement haché
• 0,5 cuillère à soupe sauce ranch
• 0,5 tasse de sauce au fromage bleu
• Bâtonnets de carottes et de céleri pour servir
• Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, poivre de Cayenne moulu, paprika, sauce barbecue, sauce ranch

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez 5 cm d'huile dans une grande cocotte (10 litres ou plus) et fixez-y un thermomètre à friture. Chauffez l'huile à 190 °C (375 °F). Placez une grille sur la plaque de cuisson.
Étape 2
• Dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant et salez-les légèrement. Enrobez la moitié des ailes de farine en les massant.
Étape 3
• Secouez les ailes pour enlever l'excédent d'assaisonnement et plongez-les dans l'huile chaude. Répétez l'opération avec les ailes restantes, en les remuant pour éviter qu'elles ne collent. Ajustez le feu pour que la température de l'huile reste entre 170 °C et 180 °C.
Étape 4
• Faites griller les ailes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites, pendant 12 à 15 minutes, selon leur taille. Transférez-les sur un gril et salez-les.
Étape 5
• Préparez la sauce barbecue pendant que les ailes de poulet cuisent.:
  
  Dans un grand bol résistant à la chaleur, faites fondre doucement le beurre à feu doux. Incorporez la sauce piquante, la sauce barbecue, la sauce Sriracha et le miel. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez bien pour les enrober complètement.
Étape 6
• Déposez les ailes de poulet sur un plat de service et nappez-les du reste de sauce. Parsemez d'oignons verts finement hachés. Dans un saladier, mélangez la sauce ranch et la sauce au bleu et servez avec des carottes et du céleri.

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