Ailes frites épicées
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Des ailes de poulet croustillantes et épicées se marient à merveille avec une bière. Celles-ci vous séduiront non seulement par leur piquant, mais aussi par leur saveur riche, grâce à un mélange d'épices variées : poivre citronné, assaisonnement pour volaille, sel savoureux et poivre noir. Avant la friture, les ailes de poulet coupées en deux sont frottées d'un mélange d'épices sèches et marinées pendant une heure. Elles sont ensuite trempées dans une pâte à beignets épicée, roulées dans la farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Maintenez une température d'huile constante pour une cuisson uniforme et une croûte croustillante. Servez les ailes avec une sauce à la crème aigre épicée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Assaisonnement pour ailes de poulet piquantes
- 12 ailes de poulet, coupées en deux à l'articulation
- 1 cuillère à soupe de sel assaisonné
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café assaisonnements pour volaille
- 1 cuillère à café de poivre citronné
Battre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 tasses de farine de première qualité
- Huile végétale, pour friture
Sauce piquante
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de raifort
- 1/4 cuillère à soupe de sauce chili
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le sel assaisonné, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement pour volaille et poivre citronnéRéservez 2 cuillères à soupe dans un bol de service séparé.
- Rincez les ailes de poulet à l'eau froide et placez-les dans un plat allant au four peu profond. Saupoudrez uniformément l'assaisonnement sur les ailes et laissez mariner, à couvert, au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs, la sauce piquante, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Réservez. Versez la farine dans un plat peu profond ou un moule à tarte.
- Dans une grande friteuse ou une grande cocotte en fonte, chauffez l'huile à 175 °C à l'aide d'un thermomètre à friteuse.
- Trempez les ailes de poulet dans le mélange d'œufs, puis enrobez-les de farine. Plongez-en trois à la fois dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.
- Avant de faire frire la fournée suivante, portez l'huile à la température souhaitée. Saupoudrez les ailes avec l'assaisonnement réservé pour une saveur plus relevée. Servez avec de la sauce piquante.
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