Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Ces ailes de poulet épicées à la caribéenne raviront tous les amateurs de bière en soirée. Juteuses et relevées, elles sont enrobées d'une délicieuse sauce croustillante. Avant la cuisson, les ailes marinent plusieurs heures dans un mélange de rhum brun, de jus de citron vert, de cassonade, de sauce soja et d'épices, dont des piments habanero cubains. Cette marinade est ensuite réduite et utilisée comme sauce pour badigeonner les ailes en fin de cuisson. Servez-les garnies d'oignons verts et accompagnées de quartiers de citron vert.

Ingrédients:

• 3/4 de tasse de rhum brun
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé + quartiers pour servir
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 5 grosses gousses d'ail, hachées
• 3 oignons verts, finement hachés, plus quelques-uns pour servir
• 1 à 2 piments habanero, épépinés et finement hachés
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 1,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 12 grosses ailes de poulet, coupées en deux à l'articulation, en retirant les extrémités.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

rhum, citron vert, sauce de soja, sucre brun, ail, oignons verts, poivre de Habanero, racine de gingembre, piment de la Jamaïque, ailes de poulet

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Préparer la marinade :

  
  Dans un petit bol, mélanger le rhum, le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre brun, l'ail, l'échalote, le piment habanero, le gingembre, le piment de la Jamaïque, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
Étape 2
• Placez les ailes de poulet dans un sac de congélation à fermeture hermétique et ajoutez la marinade. Chassez l'air du sac et fermez-le bien, puis retournez-le pour bien enrober les ailes de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en retournant le sac une ou deux fois pendant ce temps.
Étape 3
• Retirez les ailes en conservant la marinade. Portez la marinade à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Laissez réduire de moitié environ, pendant 5 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, allumez un barbecue au charbon de bois en préparant les zones de cuisson directe et indirecte. Allumez les braises et attendez qu'elles soient recouvertes de cendres blanches. Ajoutez du bois ou des copeaux si nécessaire. Couvrez d'une grille et placez les ailes de poulet sur la partie la moins chaude du barbecue.
Étape 5
• Couvrir et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair, pendant 30 à 45 minutes.
Étape 6
• Retirez les ailes du gril et mélangez-les avec la marinade réduite. Placez-les ensuite sur le gril et faites-les cuire, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce caramélise à leur surface, environ 3 à 4 minutes. Parsemez d'oignons verts et servez avec des quartiers de citron vert.

Votes : 1

Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).