Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Accompagnez votre bière des délicieuses ailes de poulet épicées de Bobby Flay. Ces ailes de poulet frites sont enrobées d'une sauce savoureuse. Cette sauce contient du miel, de la moutarde de Dijon, des piments chipotle et du vinaigre rouge. Associés à d'autres épices, ces ingrédients confèrent aux ailes frites un bouquet complexe de saveurs sucrées, épicées, acidulées et fumées. Servez ces ailes avec une sauce légère au yaourt et au fromage bleu (laissez-la reposer), accompagnées de bâtonnets de jicama frais et de navets mexicains juteux.

Ingrédients:

Ailes

• 1,5 tasse de farine
• 3 cuillères à soupe de poivre ancho moulu
• 1,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 1,3 kg d'ailes de poulet, coupées en deux à l'articulation, extrémités retirées
• 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 à 2 cuillères à soupe de purée de piment chipotle en sauce adobo
• 1 cuillère à soupe de poivre du Nouveau-Mexique moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel
• 110 g de beurre doux, coupé en 4 morceaux
• Huile d'arachide, pour la friture
• Coriandre fraîche hachée, pour servir (facultatif)
• Bâtonnets de jicama, pour servir

Sauce au yaourt et au fromage bleu

• 1 tasse de yaourt grec
• 1/4 tasse de fromage bleu émietté
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement râpé
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, piments chipotle en sauce adobo, poivre ancho, poudre d'ail, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, fromage bleu, yaourt, jicama, Miel

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez la sauce:
  
  Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le fromage bleu, l'oignon rouge, la coriandre, le sel et le poivre noir. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
Étape 2
• Dans une grande poêle profonde, chauffez 5 cm (2 pouces) d'huile d'arachide à 190 °C (375 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture.
Étape 3
• Faites frire les ailes:
  
  Dans un bol peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre noir selon votre goût, une cuillère à soupe de poudre d'ancho et la poudre d'ail. Saupoudrez les ailes de sel et de poivre noir, puis enrobez-les légèrement du mélange de farine, quelques-unes à la fois. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine, plongez-les dans l'huile et faites-les frire, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées, pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
Étape 4
• Dans une grande poêle à bords hauts, mélangez le vinaigre, la purée de chipotle, les 2 cuillères à soupe restantes de poudre d'ancho et la poudre de chili du Nouveau-Mexique. Portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et incorporez la moutarde, 1 cuillère à café de sel, le miel et le beurre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Étape 5
• Ajoutez les ailes de poulet frites et mélangez pour bien les enrober. Garnissez de coriandre, si désiré, et servez avec des bâtonnets de jicama et une sauce au fromage bleu.

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