Ailes de poulet Buffalo frites avec sauce au fromage bleu
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1224, matières grasses totales 105 G., graisses saturées 37 G., protéines 56 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 433 mg, sodium 1198 mg, sucre 1 G.
Calories 1224, matières grasses totales 105 G., graisses saturées 37 G., protéines 56 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 433 mg, sodium 1198 mg, sucre 1 G.
Le secret d'une panure ultra-croustillante pour ces ailes de poulet épicées est simple : les saupoudrer de fécule de maïs avant de les frire. Tant qu'elles sont encore chaudes, les enrober immédiatement de sauce Sriracha et de beurre. Préparez une sauce express spécialement pour ces ailes avec du fromage bleu, de la crème fraîche, de la mayonnaise, du babeurre et des herbes fraîches. Les branches de céleri sont facultatives, mais elles atténueront le piquant de cet apéritif épicé. Un accompagnement parfait pour une bière.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ailes
- 1,8 kg d'ailes de poulet, parées, jeter les extrémités
- 0,5 tasse de fécule de maïs
- 220 g de beurre doux fondu
- 3/4 tasse de sauce Sriracha
- Huile végétale, pour friture
- Branches de céleri, pour servir
Sauce pour trempette
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 60 g de fromage bleu émietté
- 2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 2 gousses d'ail, finement râpées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le fromage bleu, le babeurre, la ciboulette et l'ail. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Versez 8 cm d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole et chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 190 °C.
- Ailes:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les ailes de poulet avec 2 cuillères à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez bien. - Faites frire les ailes de poulet, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 15 minutes. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Réchauffez l'huile à 190 °C (350 °F) entre chaque fournée.
- Mélangez le beurre fondu et la sauce Sriracha dans un grand bol. Ajoutez les ailes de poulet frites et mélangez bien. Servez avec de la sauce au fromage bleu et des bâtonnets de céleri.
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