Ailes de poulet style Buffalo

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Comment préparer des ailes de poulet façon Buffalo

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1767, matières grasses totales 150 G., graisses saturées 40 G., protéines 53 G., glucides 54 G., fibre 3 G., cholestérol 366 mg, sodium 1224 mg, sucre 3 G.

Contrairement aux ailes de poulet Buffalo classiques, cette recette consiste à paner les ailes dans la farine avant de les frire. Elles sont ensuite frites, enrobées d'un mélange de beurre et de sauce piquante, puis passées au four pour intensifier les saveurs et obtenir un croustillant incomparable. Une sauce au fromage bleu traditionnelle les rend encore plus délicieuses. Servez-les avec des bâtonnets de céleri et des carottes fraîches pour apaiser vos papilles après ces ailes épicées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ailes

900 g d'ailes de poulet, coupées en deux au niveau des articulations, extrémités retirées
2 tasses de farine
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
0,5 c. à thé de sel fin
Huile végétale, pour friture
Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde

Beurre avec sauce piquante

0,5 tasse de beurre non salé, fondu
1/4 tasse de sauce piquante (ou selon votre goût)
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

trempette au fromage bleu

1 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de crème allégée (10 %)
2 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
1/2 tasse de fromage bleu émietté, comme le Maytag (environ 80 g)
Bâtonnets de céleri, pour servir
Bâtonnets de carottes, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : ailes de poulet, sauce piquante, fromage bleu, Crème fraîche, jus de citron, sauce Worcestershire, poivre de Cayenne moulu

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une grande plaque à pâtisserie à bords hauts ou deux petites de papier aluminium.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C sur un thermomètre à friture.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le poivre de Cayenne et le sel. Enrobez trois ailes de poulet à la fois de ce mélange et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 10 à 12 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Avant de faire frire la fournée suivante, faites chauffer l'huile dans la poêle à la température souhaitée.

Mélangez le beurre, la sauce piquante et le jus de citron dans un grand bol. Enrobez les ailes de poulet frites de ce mélange et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.

Cuire au four, en retournant les ailes de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que la majeure partie de la sauce ait été absorbée, environ 35 minutes.
sauce au fromage bleu:

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la crème épaisse, la crème fraîche, le jus de citron, le sel, la sauce Worcestershire et 60 ml (1/4 tasse) de fromage bleu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement les 60 ml (1/4 tasse) de fromage restants et assaisonner de sel et de poivre. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Donne environ 625 ml (2,5 tasses).
Transférez les ailes sur un plat de service et servez-les avec une sauce au fromage bleu, des bâtonnets de céleri et des carottes.