Nachos au poulet et sauce buffalo

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Sauce Buffalo : Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre. Ajoutez 1 piment jalapeño haché et 1 cuillère à soupe d'ail haché. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis faites cuire les ingrédients pendant 2 minutes. Mélangez 3/4 de tasse sauce piquante Ajoutez 125 ml de bouillon de poulet (par exemple, du Frank's RedHot), 75 ml de jus de citron vert et 7,5 ml de vinaigre de cidre. Portez la sauce à frémissement. Salez et poivrez. Couvrez et maintenez au chaud.

Poulet épicé : Mélangez 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel de céleri, 1 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Coupez 500 g de filets de poulet en lanières. Enrobez-les de 60 ml de sauce Buffalo et disposez-les sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson. Saupoudrez du mélange de paprika. Faites cuire la viande au four à 175 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir, puis tranchez.

Fines copeaux de lavash : Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole à 175 °C. Coupez 8 pains lavash en morceaux. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez à votre convenance.

Garniture au fromage bleu : Dans une casserole, faire fondre 125 ml de fromage bleu avec 125 ml de lait à feu moyen ; verser dans un bol. Ajouter 60 ml de fromage bleu, 60 ml de crème fraîche et 60 ml de mayonnaise, et mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée et assaisonner de sel et de poivre.

Préparez des nachos avec du poulet épicé, de la sauce buffalo, des chips de pita et une garniture au fromage bleu :

Déposez la moitié des chips pita dans un grand plat à gratin. Garnissez-les de la moitié du poulet, de la sauce Buffalo et de la garniture au fromage bleu. Parsemez d'125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée. Répétez l'opération (chips pita, poulet, sauce Buffalo et fromage bleu) et parsemez de 375 ml (1,5 tasse) de mozzarella.

Cuire au four à 350°F (175°C) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les chips pita aient absorbé la sauce, de 5 à 10 minutes.

Garnissez les nachos de céleri haché, de radis et de jalapeños marinés.