Boulettes de poulet Buffalo
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.
Les ailes de poulet Buffalo, un plat américain populaire, possèdent une saveur unique appréciée dans tout le pays et au-delà. Elles se composent d'ailes de poulet frites enrobées d'une sauce épicée, de céleri, de carottes et d'une sauce au fromage bleu. Cette combinaison est si caractéristique et si répandue qu'elle est souvent utilisée dans d'autres plats et entrées, également appelés « ailes de poulet Buffalo ». Par exemple, ces raviolis sont farcis de poulet haché épicé et de céleri. Faites-les frire à la poêle puis cuire brièvement à la vapeur. Servez-les de la même manière que les ailes de poulet, avec des bâtonnets de céleri et de carottes frais et une sauce au fromage bleu. Ce plat est bien plus copieux que les ailes de poulet et peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'huile végétale
- Un demi-oignon moyen, finement haché
- 0,5 tasse de céleri finement haché (environ 2 branches)
- 2 gros œufs
- 240 g de poulet haché
- 1/3 tasse de sauce aigre-douce
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 36 cercles de pâte à raviolis, décongeler si congelés
- Bâtonnets de carottes et de céleri, pour servir
- sauce au fromage bleu, pour dépôt
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et baissez le feu. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et une bonne pincée de poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à dorer, environ 3 minutes. Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes. Transférez le mélange dans un grand saladier et laissez-le refroidir à température ambiante, environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, battez légèrement un œuf et ajoutez-le au mélange d'oignon et de céleri. Ajoutez le poulet haché, la sauce piquante, l'oignon et 3/4 de cuillère à café de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Dans un petit bol, battez légèrement l'œuf restant avec une cuillère à soupe d'eau. Sur une surface propre, travaillez un cercle de pâte à la fois (recouvrez le reste de pâte d'un essuie-tout humide pour éviter qu'il ne sèche). Déposez une cuillère à café bombée de farce au centre de chaque cercle. Badigeonnez le bord de la pâte avec le mélange d'œuf. Repliez le ravioli en forme de croissant et pincez les bords pour bien les sceller. Disposez les raviolis sur une plaque de cuisson et couvrez-les d'un essuie-tout humide pour éviter qu'ils ne sèchent pendant que vous préparez les autres.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les vareniki en trois fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Disposez un tiers des vareniki en une seule couche. Faites-les dorer et croustiller de chaque côté, environ 30 secondes par côté. Baissez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et couvrez. Laissez mijoter les vareniki jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits à la vapeur, et que l'eau soit complètement évaporée, 3 à 5 minutes. Transférez-les dans un plat de service et répétez l'opération avec le reste des vareniki, en ajoutant de l'huile et de l'eau dans la poêle entre chaque fournée.
- Servir avec des bâtonnets de céleri, des carottes et une sauce au fromage bleu.
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