Raviolis aux crevettes et aux asperges

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 18-24 pièces.

Ces raviolis asiatiques, farcis d'une délicate garniture de crevettes et d'asperges, peuvent être servis en entrée, accompagnés d'une sauce soja. Utilisez une pâte à raviolis du commerce et mélangez la farce avec des crevettes crues hachées, des asperges finement émincées, des oignons verts, du gingembre et de la fécule de maïs, qui servira de liant. Un filet de vermouth sec et d'huile de sésame parfumera les raviolis d'un arôme délicieusement épicé. Faites cuire ces raviolis à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette farce délicate ne prendra pas plus de 6 minutes à préparer.

Nous recommandons

Recette:

Dans un robot culinaire, mixez 220 g de crevettes décortiquées et déveinées avec 2 cuillères à café de fécule de maïs, 2 cuillères à café de gingembre haché, 2 cuillères à café d'huile de sésame, 2 cuillères à café de vermouth sec et 1 cuillère à café de sauce soja jusqu'à obtenir une purée lisse. Transférez la purée dans un bol et incorporez-y 125 ml d'asperges finement émincées (retirez les extrémités dures), 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/4 de cuillère à café de sucre. Déposez environ 2 cuillères à café de farce sur chaque cercle de pâte à ravioli. Humidifiez les bords et repliez le ravioli en forme de croissant ; pincez les bords avec vos doigts. Répétez l'opération pour obtenir 18 à 24 raviolis. Faites-les cuire à la vapeur dans un panier vapeur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Servez avec de la sauce soja.