Boulettes farcies aux fèves, aux pignons de pin et à la menthe
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Boulettes farcies aux fèves, aux pignons de pin et à la menthe - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de semoule de blé dur
- 4 cuillères à café de sel
- 2 œufs catégorie CO
- 1/4 de tasse de lait à température ambiante
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de purée de fèves (voir recette ci-dessous)
- 1 tasse de fromage feta émietté
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 1/2 tasse de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe de purée de menthe
- Sel et poivre noir moulu au goût
- huile d'olive
- Fromage Kasseri au goût
Purée de fèves :
- 1 tasse de fèves pelées et blanchies
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre noir moulu
- Eau selon les besoins
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Cuisiner le plat selon la recette :
- La pâte, comme pour les Hilopites : Dans un bol, mélanger la semoule et le sel. Incorporer les œufs, le lait et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des bords du bol.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la et laissez-la reposer une heure. La pâte ne doit pas être collante. Divisez-la en quatre boules et étalez chaque boule en une feuille aussi fine qu'une feuille de papier. Déposez-les sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule. - Dans un bol, mélangez la purée de fèves, la feta, le persil, la menthe, les pignons de pin, le sel et le poivre. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de 8 cm de diamètre. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle. Humidifiez un bord du cercle avec un doigt trempé dans l'eau et repliez-le pour former un croissant. Pincez fermement les bords.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez les pierogi. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les de l'eau et disposez-les sur une assiette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de fromage Kasseri râpé.
Purée de fèves : Dans un robot culinaire, mixez les fèves, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez. Pour une purée plus liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire.
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