Pâtes orecchiette à l'ail des ours et aux haricots
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
« Rien n'évoque mieux le printemps que l'ail des ours. Sa saveur aillée se marie parfaitement avec la saucisse italienne épicée », déclare Michael.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 gr. pâtes fraîches orecchiette
- 450 g chaud saucisses crues italiennes, retirez la coquille
- 1 tasse de fèves écossées
- 3 tasses d'ail sauvage haché, bulbes et feuilles compris (ou la même quantité de poireaux plus 1 gousse d'ail)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une très grande casserole, portez à ébullition 4,7 litres d'eau avec 3 cuillères à soupe de sel.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ une minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Prélevez une tasse d'eau de cuisson et réservez-la ; jetez le reste. - Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile d'olive et la chair à saucisse hachée et faites-la revenir 2 à 4 minutes en l'émiettant. Ajoutez les fèves et l'ail des ours, salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée dans la casserole et faites cuire 30 secondes en remuant. Retirez du feu et incorporez le parmesan. Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de poivre moulu.
Note de l'auteur :
Pour peler les fèves, retirez la peau, puis blanchissez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, transférez-les dans un bol d'eau glacée et pressez-les pour en extraire la chair.
Vous pouvez cuisiner un plat de pâtes et de fèves sans ajouter de saucisse.
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