Soupe aux haricots blancs et aux saucisses fumées

Votes : 1

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 540, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 11 G., protéines 28 G., glucides 46 G., fibre 10 G., cholestérol 68 mg, sodium 1381 mg, sucre 12 G.

Cette soupe se prépare en une demi-heure environ, mais elle est si riche, onctueuse et savoureuse qu'on a l'impression qu'elle a nécessité une demi-journée de préparation. Son secret réside dans les mini-saucisses fumées, traditionnellement servies avec de la bière, des haricots en conserve et des haricots blancs à la sauce tomate. Ces saucisses sont précuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutées en fin de cuisson à la soupe de tomates, avec des haricots blancs et des fèves, préalablement sautés avec des oignons, des carottes et du céleri. Avant de servir, chaque portion est saupoudrée de cheddar râpé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe d'huile végétale
20 saucisses cocktail fumées (200 g), coupées en deux
2 branches de céleri, coupées en dés
1 carotte, coupée en dés
1 petit oignon, haché
1 boîte (400 g) de tomates cerises en conserve
1 boîte (525 g) de haricots blancs en conserve (conserver le liquide)
1 boîte (220 g) de haricots blancs à la sauce tomate
2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement
1 tasse de cheddar râpé (environ 110 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette.
Ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon dans la casserole et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates cerises, les haricots blancs (avec leur jus), les haricots blancs à la sauce tomate, le bouillon de poulet et 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que les tomates commencent à éclater, environ 20 minutes.