Haricots de Lima

Aussi appelés haricots beurre ou haricots de Lima, ils sont originaires d'Amérique du Sud et ont une forme de croissant de lune. Ils sont blancs ou verts. On les consomme verts, lorsque les haricots ne sont pas encore gros ni farineux, mais ont déjà atteint la taille normale de la variété.

Après cuisson, il a un goût doux et une texture crémeuse unique, il cuit rapidement et est utilisé pour la cuisson soupes, vinaigrettes, saucesEn conserve et surgelé sous sa forme naturelle.