edamame, fèves de soja vertes
Les fèves de soja edamame, d'un vert éclatant, sont consommées depuis plusieurs siècles. Elles sont appréciées pour leur saveur douce et délicate. Le soja était cultivé comme légume en Chine plusieurs siècles avant notre ère. Au Japon, les fèves de soja vertes sont bouillies dans de l'eau salée, encore dans leurs gousses, et servies avec de la bière. Les gousses elles-mêmes, bien sûr, ne sont pas consommées. Les fèves sont extraites et dégustées entre deux gorgées de bière.
Le soja est riche en protéines végétales et constitue une excellente collation lorsque vous avez faim.
On peut acheter du soja à n'importe quel moment de l'année, surtout là où cette plante est cultivée.
On appelle parfois les graines de soja vertes des « graines miracles ». C’est vrai, non seulement parce qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels et des protéines, mais aussi parce qu’elles sont utilisées dans la production d’une grande variété de produits, allant de la sauce soja et du lait de soja à l’alimentation animale et même à l’encre.
Bien que la sauce soja soit principalement utilisée dans la cuisine asiatique, elle est tout aussi populaire dans d'autres pays. Elle est ajoutée au succotash, plat américain à base de maïs et de haricots, pour lui donner une couleur vive, et sert également à aromatiser les plats français.
Les graines de soja vertes, très polyvalentes, sont riches en protéines de haute qualité. Elles sont également riches en fer, en phytoestrogènes et en génistéine, qui contribuent à renforcer le système immunitaire, à favoriser la santé cardiovasculaire et à soulager les symptômes de la ménopause.
Où et comment acheter des graines de soja vertes ?
En Europe et Asie On trouve du soja dans les grands marchés de producteurs et les magasins bio. Il est généralement vendu congelé, en gousses ou non. Un sachet de 280 g contient en moyenne deux tasses de soja.
Stockage
Le soja doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
Fait intéressant : Près de la moitié du soja mondial est produite aux États-Unis.
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