Haricots verts : achat, conservation et cuisson

Les haricots verts sont des haricots verts

Les haricots verts sont des haricots verts longs et plats à la peau épaisse..

On peut les hacher et les ajouter aux plats de riz, les arroser d'huile de sésame et les utiliser dans des plats asiatiques, ou simplement les faire sauter avec des légumes.


Comment acheter ?

Les haricots verts sont meilleurs lorsqu'ils sont jeunes et tendres.Les haricots trop vieux peuvent être excessivement durs.

Les haricots doivent être verts et sans taches brunes. Ils ne doivent pas être trop longs ni fibreux.

Haricots verts fraîchement récoltés Il est vendu de juillet à octobre. Congelé, il peut être acheté à tout moment de l'année.


Comment stocker ?

Les haricots verts frais sont enveloppés dans du papier journal ou un sac en papier et conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est conseillé de les consommer dans les 2 à 3 jours suivant l'achat.

Les haricots frais peuvent être coupés, blanchis et congelés dans des sacs ou des récipients en plastique.

Si vous avez acheté des haricots verts surgelés et que vous ne comptez pas les consommer prochainement, mettez-les au congélateur. Ils s'y conserveront très longtemps.


Comment cuisiner ?

Si les haricots verts sont frais, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée ou cuire à la vapeur, puis servez-les avec du beurre. On peut toutefois procéder de la même manière avec des haricots surgelés.

Les haricots, qu'ils soient frais ou surgelés, peuvent être frits ou mijotés avec des légumes, ou ajoutés à une soupe.

Plats du quotidien :

• Haricots verts sautés à la pancetta
  
• Haricots verts aux citrons et aux câpres
  
• Haricots verts marinés à la coriandre et à l'ail
  
• Tempura de haricots verts