Haricots verts marinés à la coriandre et à l'ail
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Recette pour faire mariner de jeunes haricots verts. Une fois marinés, il est inutile d'ajouter du jus de citron ou du vinaigre. Si vous ajoutez ces acides trop tôt, les haricots prendront une couleur brune peu appétissante. Servez-les en accompagnement de porc, de volaille, de veau ou de bœuf.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de jeunes haricots verts tendres (lavés et équeutés)
- 3 litres d'eau bouillante plus 1,5 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 2/3 tasse de feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées (les feuilles séchées ne conviennent pas).
- 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à couvert, à feu moyen, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, mélangez l'ail et la coriandre dans un grand saladier résistant à la chaleur. Une fois les haricots cuits, égouttez-les bien, remettez-les sur feu moyen et secouez la casserole pendant 30 à 40 secondes pour éliminer l'excédent d'eau.
Déposez les haricots chauds sur l'ail et la coriandre et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou mieux encore, toute une nuit. - Environ 45 minutes avant de servir, sortez les haricots du réfrigérateur et laissez-les reposer, couverts, à température ambiante. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et du poivre. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre si nécessaire.
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