Haricots verts et légumes à la poêle
Votes : 12
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Un accompagnement de légumes variés est un excellent complément à la viande : délicieux, sain et appétissant, il est prêt en quelques minutes. Pour cet accompagnement, utilisez une variété de légumes de différentes couleurs, comme du brocoli, du chou-fleur, des radis, des carottes et des haricots verts. La recette propose plusieurs variantes de légumes sautés. Choisissez votre préférée et régalez-vous ! Avant de les faire sauter, blanchissez les légumes dans de l’eau bouillante pour les attendrir et raviver leurs couleurs. Les instructions pour un blanchiment réussi se trouvent à la fin de la recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de légumes blanchis mélangés, tels que des fleurettes de brocoli et de chou-fleur, des rondelles de carottes, des haricots verts, des radis coupés en quartiers, etc.
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez tous les légumes dans un saladier moyen.
- Dans une poêle moyenne, faites chauffer le beurre et l'eau à feu moyen. Ajoutez les légumes et augmentez le feu à moyen-vif. Remuez délicatement les légumes en déplaçant la poêle d'avant en arrière sur le feu. Laissez cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds. Salez et poivrez. Transférez les légumes dans un plat de service et servez immédiatement.
- Ou faites sauter des légumes avec des herbes.:
Faites revenir les légumes dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de beurre, sans ajouter d'eau. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croustillants.
Avant d'ajouter les légumes, incorporez dans la poêle 1 à 2 cuillères à café d'ail écrasé, des échalotes hachées et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé et pelé. Enfin, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées, comme du persil, de l'aneth, de la menthe, du basilic, de la coriandre ou du thym. - Vous pouvez blanchir les légumes:
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez généreusement. Remplissez un grand saladier d'eau glacée et placez-y une passoire. Ajoutez les légumes à l'eau bouillante et faites-les cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez les légumes de l'eau et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur. Laissez-les refroidir et égouttez-les, puis poursuivez la cuisson comme indiqué. Si vous préparez un mélange de légumes, ne les blanchissez pas tous en même temps, car chaque légume a un temps de cuisson différent. Commencez par le légume le plus tendre ou le plus délicat, puis blanchissez chaque légume individuellement jusqu'à la cuisson désirée.
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