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Les galettes de légumes offrent une multitude de possibilités culinaires. Non seulement on peut les préparer avec une variété de légumes de saison, mais elles sont aussi incroyablement tendres, délicieuses et saines, car elles ne nécessitent que quelques minutes de cuisson. Les haricots verts sont parmi les ingrédients les plus adaptés aux galettes. On peut les cuisiner toute l'année : frais en été et surgelés en hiver. Commencez par blanchir les haricots, coupés en fines lamelles, dans de l'eau bouillante pour les ramollir, puis pétrissez-les pour obtenir une pâte. Faites cuire les galettes des deux côtés sur une plaque chauffante ou dans une poêle et servez-les avec de la crème fraîche.

Ingrédients:

• 450 g de haricots verts frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 tasse d'oignon, finement haché
• 1/4 tasse de farine
• 2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
• 1/4 c. à thé de levure chimique
• 0,5 c. à thé de sel fin
• Une pincée de noix de muscade moulue

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots verts, farine, noix de muscade, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Équeutez les haricots et coupez-les en fines rondelles en diagonale. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y blanchir les haricots à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 4 à 5 minutes.
  
  Égouttez ensuite l'eau et rincez les haricots à l'eau froide ou glacée (vous pouvez également utiliser 2 tasses de haricots décongelés et finement tranchés). Réservez.
Étape 2
• Dans une petite casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et incorporez les haricots.
  
  Incorporez ensuite la farine, les jaunes d'œufs, la levure chimique, le sel et la noix de muscade. Mélangez bien. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en deux fois.
Étape 3
• Faites chauffer la grille du four à feu moyen avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Déposez la pâte à l'aide d'une louche et laissez cuire environ 3 minutes.
Étape 4
• Retournez délicatement les crêpes et faites-les cuire encore 3 minutes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
  
  Servir avec du beurre ou une cuillerée de crème fraîche.
  
  Recette boulettes de légumes à base d'aubergines et de haricots.

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Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.