Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette salade généreuse et savoureuse est un mélange parfait d'ingrédients simples et délicieux : jeunes pousses, haricots verts blanchis, pommes de terre nouvelles cuites et coupées en rondelles, tomates sucrées et œufs durs. Une vinaigrette onctueuse au fromage de chèvre lui confère une saveur exquise. Le fromage, le lait caillé et une pointe de raifort et de moutarde apportent à la salade un goût acidulé et équilibré. Servez-la en accompagnement de viande ou en entrée copieuse.

Ingrédients:

• 220 g de haricots verts, équeutés
• 1 petit oignon rouge, coupé en deux
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1/4 de tasse de lait caillé ou de kéfir
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de raifort, égoutter le liquide
• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
• 0,5 kg de petites pommes de terre rouges, finement tranchées
• 4 gros œufs
• 8 tasses de salade mélangée, déchirée
• 1 grosse tomate mûre, coupée en deux et finement tranchée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots verts, pommes de terre rouges, tomates, fromage de chèvre, mélange de salade, moutarde à grains entiers, raifort, lait aigre, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Émincez finement la moitié d'un oignon et faites-la tremper dans de l'eau froide. Hachez 1 cuillère à soupe de l'autre moitié d'oignon et mélangez-la avec le fromage de chèvre. yaourtMélangez du vinaigre, de l'huile d'olive, du raifort, de la moutarde, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
Étape 2
• Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 18 minutes. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
Étape 3
• Pendant ce temps, placez les œufs dans une autre casserole d'eau salée ; faites-les cuire 8 à 10 minutes, puis transférez-les dans un bol d'eau froide. Ajoutez les haricots verts à la même casserole d'eau bouillante ; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et séchez-les en les tapotant. Écalez et hachez les œufs.
Étape 4
• Égouttez l'oignon rouge. Mélangez-le dans un saladier avec la salade verte, les haricots verts et la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre, les tomates et les morceaux d'œuf. Arrosez du reste de vinaigrette.

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