Salade de haricots verts, poivrons et oignons rouges
Votes : 8
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Salade de haricots verts, poivrons et oignons rouges - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 230 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux en biais
- 230 g de haricots verts blancs, équeutés et coupés en deux en biais
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de vinaigre de table à 5 %
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 c. à café de graines de coriandre, concassées
- 1 cuillère à café de gros sel, et plus si nécessaire.
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la marinade : Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le jus d'un demi-citron, 125 ml d'eau, le sucre, les graines de coriandre, le sel et une pincée de poivre. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 minutes.
Placez le poivron et l'oignon rouge dans un bol séparé ; versez la saumure. Laissez refroidir à température ambiante.
Retirez les poivrons et les oignons rouges de la marinade et épongez-les. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de marinade pour la vinaigrette. - Préparer les haricots verts : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les haricots verts et les haricots blancs, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes. Égoutter et rincer.
Déposez les haricots blancs et verts dans un saladier, puis ajoutez les haricots rouges, les poivrons marinés et l'oignon rouge. - Préparez la vinaigrette épicée : Dans un bol, fouettez la marinade, le reste du jus de citron et la moutarde de Dijon, puis versez l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure. Avant de servir, incorporez la coriandre et assaisonnez de sel et de poivre.
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