Salade de betteraves rôties aux oranges et à la vinaigrette crémeuse au fromage de chèvre
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Salade de betteraves rôties aux oranges et à la vinaigrette crémeuse au fromage de chèvre - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites betteraves dorées et rouges, soigneusement lavées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un filet supplémentaire pour arroser
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 g de fromage de chèvre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 oranges moyennes
- 250 g de roquette
- 1/2 oignon rouge moyen, finement émincé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
Retirez les racines et les fanes des betteraves et disposez-les sur une feuille de papier aluminium. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Enveloppez les betteraves dans le papier aluminium et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Une fois refroidies, pelez-les, coupez-les en deux, puis tranchez-les en fines demi-lunes. - Pour la vinaigrette, faites chauffer 180 ml de jus d'orange et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise à environ 3 cuillères à soupe, soit environ 30 minutes. Laissez refroidir complètement. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble le jus d'orange, l'huile d'olive, les 2 cuillères à soupe de jus d'orange restantes, le fromage de chèvre, le vinaigre, la crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe d'eau. Salez et poivrez.
- Épluchez les oranges, coupez-les en deux puis en rondelles. Mélangez la roquette et l'oignon dans un grand saladier. Répartissez la salade dans quatre assiettes. Disposez les rondelles d'orange et de betterave sur chaque portion et arrosez de vinaigrette crémeuse.
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