Salade aux épinards, fromage de chèvre et carottes cuites au four
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Cette salade met en vedette de généreuses carottes, de jeunes pousses juteuses, du fromage de chèvre pour une saveur onctueuse et des amandes grillées pour un croquant délicieux. Les carottes sont pré-rôties au four pour une saveur plus riche et plus sucrée. Choisissez de petites carottes qui peuvent être rôties et disposées en deux dans la salade. Assaisonnez le tout d'une vinaigrette parfumée à base de vinaigre de Xérès, de miel et de moutarde de Dijon. Un accompagnement coloré, esthétique et sain pour les viandes de fête.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte de petites carottes avec leurs fanes, équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1,5 cuillère à café de miel
- 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petite échalote, finement émincée
- 6 tasses de jeunes épinards (environ 110 g)
- 1 botte de laitue rouge, déchirée en gros morceaux
- 110 g de fromage de chèvre émietté
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Disposez les carottes sur la plaque de cuisson chaude et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle sèche, faites griller les amandes à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, le miel, la moutarde et les échalotes. Incorporez progressivement le reste d'huile d'olive (60 ml) en fouettant. Ajoutez les épinards, la laitue et les amandes, puis mélangez bien. Salez et poivrez. Disposez la laitue et les carottes dans un plat de service. Garnissez de fromage de chèvre et d'oignons verts.
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