Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.

Tartelettes aux épinards et au fromage de chèvre - recette détaillée.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé
• 3 feuilles de pâte filo surgelées, décongelées
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Huile végétale pour graisser
• 1 grosse échalote, finement hachée
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère à café de farine de blé
• 1/4 tasse de lait
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 100 g de fromage de chèvre frais non salé
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 œufs, blancs et jaunes séparément
• 280 g d'épinards surgelés, pré-décongelés et essorés
• Oignons verts finement hachés pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte filo, épinard, fromage de chèvre, parmesan, échalotes, ail, farine, lait, zeste de citron, vinaigre de vin, œufs

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites fondre 15 g de beurre. Déposez une feuille de pâte filo sur un plan de travail propre (recouvrez les autres feuilles d'un torchon humide), badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez-la d'1 cuillère à café de parmesan. Déposez une deuxième feuille de pâte filo par-dessus, badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez-la de parmesan. Recouvrez avec la dernière feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Découpez la pile de pâte obtenue en 24 carrés d'environ 7,5 cm de côté. Prenez 24 moules à muffins, beurrez-les, puis déposez un carré de pâte dans chaque moule en le pressant bien jusqu'au fond. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites fondre 45 g de beurre (3 cuillères à soupe) dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez la farine, puis le lait, en remuant pendant 1 minute jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la noix de muscade, ½ cuillère à café de sel et poivrez. Ajoutez le fromage de chèvre, le zeste de citron et le vinaigre et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirez la casserole du feu et incorporez les jaunes d'œufs, puis les épinards.
Étape 3
• Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la garniture aux épinards. Répartissez environ une cuillère à soupe de garniture dans chaque fond de tartelette et parsemez du reste de parmesan. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laissez les tartelettes refroidir, démoulez-les et parsemez d'oignons verts.

Votes : 2


Auteur de la recette - Susan Stockton (Susan Stockton)