Salade de betteraves aux noix et au fromage de chèvre
Votes : 5
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette transforme la betterave, légume simple mais nourrissant et sain, en une entrée raffinée. Des betteraves bouillies et tranchées sont associées à une salade verte savoureuse, des noix et du fromage de chèvre dans une vinaigrette, créant ainsi un bouquet de saveurs exceptionnel. Laissez mariner les betteraves dans la vinaigrette quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de tubercules de betterave, fanes retirées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de noix
- 1 botte de roquette, extrémités coupées et feuilles déchirées
- Une demi-botte moyenne d'escarole, déchirée en morceaux
- 110 g de fromage de chèvre (de préférence affiné), émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les betteraves dans une casserole, couvrez-les entièrement d'eau et salez généreusement. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres (environ 20 minutes).
- Lorsque les betteraves sont suffisamment refroidies pour être manipulées, épluchez-les. La peau devrait se détacher facilement sous une légère pression des doigts. Si ce n'est pas le cas, grattez les résidus avec un couteau. Coupez chaque betterave en morceaux.
- Dans un grand bol, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre noir. Incorporez l'huile d'olive en un filet continu en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Ajoutez les betteraves coupées en tranches et laissez mariner au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les griller, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Laissez refroidir.
- Mélangez la roquette et la scarole avec les betteraves et répartissez dans quatre assiettes. Parsemez de noix grillées et de fromage de chèvre émietté. Servez.
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