Salade de betteraves rôties au fromage de chèvre, quinoa et orange
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette salade sera un véritable alliée contre les carences vitaminiques hivernales, car elle regorge de vitamines et de micro-éléments essentiels et est composée de légumes de saison. Faites rôtir au four des betteraves, des carottes et du bok choy, puis mélangez-les avec du quinoa cuit, des graines de courge grillées, des canneberges séchées et des oranges. Une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, de vinaigre de framboise et d'huile d'olive extra vierge apporte une saveur éclatante. Le fromage de chèvre émietté la rend encore plus consistante. Vous apprécierez également le contraste des textures qui la composent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 petites carottes (environ 450 g), pelées et coupées en morceaux de 1 cm.
- 3 grosses betteraves (environ 450 g), pelées et coupées en morceaux de 1 cm.
- 1 botte moyenne de bok choy, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse de graines de citrouille grillées et décortiquées
- 1 cuillère à soupe bombée de persil haché
- 1 orange sanguine, pelée et débarrassée de sa membrane blanche, coupée en morceaux ou en quartiers
- 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson, mélangez les carottes, les betteraves et le bok choy avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 20 minutes. Laissez refroidir. - Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le vinaigre de framboise. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre et réservez.
- Coupez le bok choy en morceaux de 2,5 cm et mettez-les dans un grand saladier ; les feuilles vont se détacher, mais assurez-vous de bien tout récupérer. Ajoutez ensuite les carottes, les betteraves, le quinoa, les canneberges, les graines de courge, le persil et les tranches d’orange.
Arrosez de vinaigrette et mélangez pour bien enrober. Salez et poivrez. Parsemez de fromage de chèvre émietté et servez immédiatement.
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