Salade d'épeautre, d'oranges et de crevettes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 38 G., glucides 47 G., fibre 7 G., cholestérol 273 mg, sodium 1579 mg, sucre 9 G.
Calories 480, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 38 G., glucides 47 G., fibre 7 G., cholestérol 273 mg, sodium 1579 mg, sucre 9 G.
L'épeautre, avec sa texture ferme et sa subtile saveur de noisette, est un ingrédient de choix pour des salades copieuses et saines. Accompagné de crevettes poêlées, d'olives et d'oranges sanguines, il constitue un plat principal complet. Le cresson apporte une saveur riche et acidulée qui se marie à merveille avec la douceur des oranges et l'arôme du fenouil. Assaisonnez la salade d'une vinaigrette et servez-la tiède.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'épeautre
- 2 oranges rouges (sanglantes)
- 0,7 kg de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil concassées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 racine de fenouil
- 1 botte de cresson, extrémités coupées
- 0,5 tasse de persil frais
- 1/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition. Ajoutez l'épeautre, remuez, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Égouttez.
- Pendant ce temps, râpez le zeste d'une demi-orange sanguine dans un saladier. Ajoutez les crevettes, les graines de fenouil, une pincée de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes. Pelez les deux oranges à l'aide d'un couteau d'office. Au-dessus d'un grand saladier, retirez les membranes et détachez la pulpe des oranges, en laissant les segments tomber dans le saladier. Pressez les membranes restantes dans le saladier. Incorporez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre, puis réservez.
- Coupez la racine de fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-la finement en retirant le cœur. Ajoutez-la aux oranges avec le cresson, le persil et les olives ; ne mélangez pas encore la salade.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes en les étalant en une seule couche et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 3 minutes.
- Ajoutez l'épeautre à la salade, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez dans les assiettes et garnissez de crevettes.
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