Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 10

Ina Garten prépare son taboulé avec de l'épeautre à la place du couscous ou du boulgour et y ajoute des morceaux de feta, qui se marient à merveille avec les légumes et les herbes fraîches. Cette salade est copieuse, savoureuse et délicieuse. Servez-la en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients:

• 2,5 tasses d'épeautre poli (450 g)
• 2 concombres de serre, non pelés, coupés en deux puis en cubes de 1 cm (enlever les graines)
• 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
• 8 oignons verts, finement émincés en diagonale
• 1,5 tasse de persil frais haché (2 bottes)
• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées (2 bottes)
• 1 tasse d'huile d'olive de qualité
• 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé (2 à 3 citrons)
• 340 g de feta, coupée en cubes de 1 cm.
• 3/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau d'épeautre, fromage feta, pois chiches, concombres, olives de Kalamata, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Rincez et séchez l'épeautre, puis placez-le dans une grande casserole. Couvrez d'un litre d'eau et ajoutez deux cuillères à café de sel. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre. Égouttez.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un très grand saladier, mélangez les concombres, les pois chiches, les oignons verts, le persil et la menthe.
Étape 3
• Dans un bol en verre, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
Étape 4
• Ajoutez l'épeautre chaud aux légumes et aux herbes, arrosez de vinaigrette et mélangez. Ajoutez la feta, les olives, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Laissez la salade refroidir à température ambiante et servez.

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