Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le saumon est non seulement l'accompagnement idéal d'un taboulé frais, mais sa chair est aussi suffisamment ferme pour bien tenir sur les brochettes et résister à la cuisson au gril. Il ne s'effritera pas comme certains poissons blancs plus délicats, tout en restant juteux et tendre. Ce plat associe deux super-aliments essentiels : le saumon, riche en oméga-3, et le chou kale, riche en vitamines et en fibres.

Ingrédients:

• 1 tasse de boulgour
• 1 grosse botte de chou frisé (environ 300 g), feuilles hachées
• 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
• 2 oignons verts, finement émincés
• 0,5 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
• 2 citrons (presser le jus de 1,5 citron, couper la moitié en tranches)
• 6 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser le gril.
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 700 g de filet de saumon sans peau, cœur coupé, découpé en morceaux de 5 cm.
• 3/4 tasse de yaourt grec sans matières grasses
• 1 concombre râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, gruau, tomates cerises, tomates cerises, chou frisé, oignons verts, menthe, citron, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le chou, les tomates, les oignons verts, la menthe, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 4 cuillères à café d'huile d'olive. Égrainez le boulgour à la fourchette et incorporez le mélange de chou. Salez et poivrez. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant la cuisson du poisson.
Étape 2
• Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Dans un bol moyen, mélangez le reste d'huile d'olive (2 cuillères à café), le cumin, et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajoutez les morceaux de saumon et mélangez bien pour les enrober. Enfilez le saumon sur 8 brochettes (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant environ 20 minutes). Badigeonnez la grille du gril d'huile d'olive ; faites cuire les brochettes en les retournant, jusqu'à ce que le poisson soit opaque, soit 6 à 8 minutes.
Étape 3
• Pendant la cuisson du poisson, mélangez le yaourt, le concombre et le reste du jus de citron (environ une cuillère à soupe) ; salez et poivrez. Répartissez le taboulé et les brochettes de saumon dans les assiettes ; servez avec la sauce au yaourt et des quartiers de citron.

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