Salade de chou frisé et d'épeautre

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les ingrédients de cette salade peuvent paraître surprenants, mais le plus intéressant est que l'épeautre et le chou kale étaient autrefois très courants en Russie. Et aujourd'hui, ils connaissent un regain de popularité. Qu'ont-ils de si particulier ? L'épeautre est apparenté au blé dur (la même céréale que celle utilisée pour fabriquer les pâtes), mais il contient beaucoup moins de gluten que les autres variétés de cette céréale. C'est un atout précieux, car un pourcentage important de personnes sont allergiques au gluten. Le chou kale, quant à lui, s'est forgé une excellente réputation auprès des adeptes d'une alimentation saine grâce à sa faible teneur en calories et sa richesse en vitamines. En résumé, cette salade est non seulement saine, mais aussi incroyablement savoureuse !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse d'épeautre
1 botte de chou frisé toscan
1,5 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de graines de grenade fraîches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, finement tranchée
Jus d'un citron
1/4 tasse de fromage de chèvre affiné ou de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, mélanger l'épeautre avec bouillonPorter à frémissement et laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter, transférer dans un saladier, saler et poivrer, puis laisser refroidir.
Retirez les côtes du chou et jetez-les. Émincez finement les feuilles et placez-les dans un saladier. Ajoutez les graines de grenade, l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron, puis mélangez bien. Incorporez l'épeautre et assaisonnez la salade de sel et de poivre.