Salade d'épeautre aux tomates et aux herbes
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
L'épeautre cuit, les tomates mûres et une généreuse quantité d'herbes fraîches composent cette salade italienne, un plat délicieux, rassasiant et sain, idéal pour vos repas d'été. Assaisonnez-la d'une vinaigrette balsamique et laissez-la reposer pour que les saveurs et les arômes se développent. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Servez-la en accompagnement de plats de viande ou comme plat végétarien à part entière.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g d'épeautre (environ 1,5 tasse)
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de sel + plus selon votre goût
- 450 g de tomates épépinées et hachées
- un demi-oignon doux haché
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, recouvrir l'épeautre d'eau. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, environ 30 minutes. Bien égoutter, puis transférer l'épeautre dans un grand saladier pour le laisser refroidir.
- Ajoutez les tomates, l'oignon, la ciboulette et le persil dans le bol contenant l'épeautre et mélangez.
- Dans un saladier moyen, mélangez l'ail, le vinaigre, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- La salade peut être conservée au réfrigérateur pendant la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.
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