Salade d'épeautre avec asperges, tomates et laitue à la ricotta
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 350, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 55 G., fibre 8 G., cholestérol 5 mg, sodium 438 mg, sucre 13 G.
Calories 350, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 55 G., fibre 8 G., cholestérol 5 mg, sodium 438 mg, sucre 13 G.
Dans cette recette, l'épeautre est rôti au four jusqu'à ce qu'il développe un arôme de noisette, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et mélangé à des asperges rôties et des tomates cerises, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive pour obtenir un accompagnement copieux et sain qui se marie bien avec de nombreux plats de viande et de volaille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'épeautre
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- Zeste et jus d'un citron
- 1 botte d'asperges, tiges dures coupées et coupées en morceaux de 2,5 cm (2 tasses)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 tasses de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/4 tasse de salade de ricotta râpée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Disposez l'épeautre sur une plaque de cuisson à rebords et faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette, environ 7 minutes. Plongez l'épeautre dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, 15 à 20 minutes. Égouttez-le et mélangez-le dans un grand saladier avec les raisins secs, le zeste et le jus de citron.
- Mélangez les asperges avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel sur une plaque de cuisson à rebords. Étalez-les en une couche uniforme et faites-les rôtir pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les tomates avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel. Sortez les asperges du four et disposez les tomates sur une plaque de cuisson. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 3 minutes de plus.
- Mélangez les asperges et les tomates rôties avec l'épeautre et le persil. Parsemez de ricotta salata et servez.
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