Coquilles Saint-Jacques grillées avec salade d'épeautre et de prunes
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 26 G., glucides 59 G., fibre 9 G., cholestérol 34 mg, sodium 619 mg, sucre 13 G.
Calories 470, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 26 G., glucides 59 G., fibre 9 G., cholestérol 34 mg, sodium 619 mg, sucre 13 G.
Les coquilles Saint-Jacques sont appréciées non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leur rapidité de cuisson. Cinq minutes sur le gril, et ce plat exquis est prêt ! Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles perdront leur tendreté. Servez-les avec une salade d'épeautre aux prunes et au fenouil.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'épeautre
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé + 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 4 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
- 450 g de prunes (environ 4 pièces), dénoyautez-les et tranchez finement la chair.
- 1 petite racine de fenouil, parée, coupée en deux et finement tranchée
- 1 petite échalote, finement émincée
- 1 piment jalapeño (ou un demi), finement tranché
- 600 g de coquilles Saint-Jacques (20-24 pièces)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire l'épeautre selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, mélangez le jus d'orange, le vinaigre et l'huile d'olive dans un grand saladier ; assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajoutez les prunes, le fenouil, les échalotes et le piment jalapeño et mélangez bien pour les enrober de vinaigrette.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez la grille. Mélangez les pétoncles avec la coriandre, le zeste d'orange et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites griller les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-les dans un grand plat.
- Égrainez l'épeautre à la fourchette et ajoutez-le à la salade de prunes et de fenouil. Ajoutez la menthe. Répartissez la salade dans les assiettes et garnissez de pétoncles.
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