Coquilles Saint-Jacques à la provençale
Votes : 2
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 3
Complexité: facilement
Portions : 3
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 349, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 28 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 91 mg, sodium 381 mg, sucre 1 G.
Calories 349, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 28 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 91 mg, sodium 381 mg, sucre 1 G.
Les pétoncles sont enrobés d'une fine couche de farine puis poêlés au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et tendres et sucrés à l'intérieur. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute des échalotes, de l'ail, du persil frais et un filet de vin blanc sec, ce qui parfume les fruits de mer d'un délicieux mélange d'arômes. Quinze minutes de cuisson suffisent pour obtenir des pétoncles aussi savoureux que ceux servis au restaurant. Servez-les avec un filet de jus de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pétoncles frais de mer ou de baie
- Farine pour saupoudrer
- 55 g de beurre non salé, divisé
- 0,5 tasse d'échalotes hachées (2 gros oignons)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1 citron, coupé en deux
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : coquilles saint-jacques, jus de citron, vin blanc, échalotes, ail, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Si vous utilisez des pétoncles de baie, laissez-les entiers. Si vous utilisez des pétoncles de mer, coupez-les en deux horizontalement. Salez et poivrez, enrobez de farine et secouez pour enlever l'excédent.
- Dans une très grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il grésille, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques en une seule couche. Baissez le feu à moyen et laissez les noix de Saint-Jacques dorer légèrement d'un côté sans les déplacer, puis retournez-les et faites dorer légèrement l'autre côté. Cela ne devrait prendre que 3 à 4 minutes.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle avec les noix de Saint-Jacques, puis ajoutez les échalotes, l'ail et le persil et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires, en mélangeant les épices aux noix de Saint-Jacques. Versez le vin, laissez cuire 1 minute et goûtez.
- Servez les pétoncles chauds, arrosés de jus de citron.
Catégories :
Recettes similaires
