Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Conservez les herbes de Provence séchées pour l'hiver et, lorsque les légumes d'été sont de saison, préparez un poulet provençal rôti avec des tomates juteuses, des poivrons, des oignons, des olives et du romarin frais. Servez ces mêmes légumes, gorgés de leurs arômes, en accompagnement du poulet.

Ingrédients:

• 3 tomates moyennes, coupées en quartiers de 2,5 cm de large.
• 1 poivron rouge ou jaune, coupé en lanières de 2 cm de large.
• 1 gros oignon, coupé en quartiers de 2,5 cm de large.
• 1/4 cuillère à soupe d'olives noires (Niçoises ou Kalamata)
• 4 filets d'anchois, grossièrement hachés
• 2 cuillères à soupe de confiture d'oranges
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 poulet entier pesant entre 1,5 et 1,8 kg.
• 1 petit brin de romarin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, tomates, poivron doux, olives de Kalamata, Anchois, romarin, confiture d'orange

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
• Déposez les tomates, les poivrons, les oignons, les olives et les anchois dans un grand plat à rôtir. Ajoutez la confiture, l'huile, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélangez bien.
Étape 3
• Séchez le poulet avec du papier absorbant, insérez le romarin dans la cavité et saupoudrez d'1,5 cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Poussez les légumes sur les bords du plat à rôtir et placez le poulet, poitrine vers le haut, au centre.
Étape 4
• Cuire au four pendant 30 minutes. Retourner le poulet, poitrine vers le bas, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.
Étape 5
• Retournez le poulet, poitrine vers le haut, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit (la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, doit atteindre 74 °C), soit environ 15 minutes supplémentaires. Laissez reposer 10 minutes, puis tranchez le poulet et servez-le avec les légumes.

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