Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Pour préparer ce plat à l'italienne, vous pouvez utiliser un poulet papillon ou un poulet coupé en huit morceaux. Le poulet est saupoudré d'un mélange d'épices composé de zeste de citron et de thym, entouré de quartiers de fenouil et de dés de tomates, puis cuit au four à température maximale jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la garniture soit légèrement grillée. Les tomates prunes sont idéales pour cette recette : fermes et charnues, elles conserveront leur forme à la cuisson. Servez le poulet avec les légumes, arrosé du jus de cuisson et parsemé de basilic frais.

Ingrédients:

• 1,5 c. à thé de gros sel
• 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 poulet de 1,3 kg (3 livres), ouvert en papillon ou coupé en 8 morceaux
• 3 tomates prunes, coupées en deux ou en quatre
• 2 racines de fenouil, chacune coupée en 8 quartiers
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivre noir, thym, zeste de citron, poulet, tomates prunes, bulbe de fenouil, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 260°C.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir, le thym et le zeste de citron. Saupoudrez le poulet de ce mélange sur les deux faces, en réservant ½ cuillère à café. Placez le poulet, peau vers le haut, dans un grand plat à gratin (5 litres) ou une poêle en fonte. Disposez les demi-tomates et les quartiers de fenouil autour du poulet, puis saupoudrez les légumes du reste du mélange d'épices. Arrosez le poulet et les légumes d'un filet d'huile d'olive.
Étape 3
• Couvrir le plat d'un couvercle et le placer au four pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et remettre au four pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du blanc indique 70 °C (160 °F).
Étape 4
• Servez le poulet avec les légumes, arrosé du jus de cuisson et parsemé de basilic.

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