Salade au fenouil et aux abricots secs
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette salade rafraîchissante est sublimée par la douceur naturelle des abricots secs et du fenouil, délicatement rehaussée par la saveur des oignons rouges, le piquant de l'ail, la tendreté des pois chiches et une vinaigrette acidulée au vinaigre de vin blanc. Avant de les ajouter à la salade, faites tremper les abricots secs dans l'eau pour les ramollir, puis faites revenir les pois chiches avec l'ail dans de l'huile d'olive. Cette étape intensifie les saveurs et les harmonise parfaitement. Riche en vitamines, en fibres et en protéines, cette salade est idéale pour un repas printanier.
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Recette:
Faites tremper 125 g d'abricots secs dans de l'eau chaude. Dans un saladier, mélangez 1 racine de fenouil finement émincée avec 1/2 oignon rouge finement émincé. Faites revenir 425 g de pois chiches égouttés et 2 gousses d'ail hachées dans 60 ml d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes ; ajoutez ce mélange à l'oignon et mélangez. Égouttez les abricots secs et ajoutez-les à la salade. Incorporez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, le fenouil et le persil hachés, puis salez et poivrez.
Recettes avec des ingrédients similaires : bulbe de fenouil, pois chiches, abricots secs
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